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傳聞指出，如果發現水煮蛋、茶葉蛋的蛋黃外層有一圈灰綠色的物質，代表有重金屬及有毒物殘留。食藥署今澄清，這是蛋品經久煮生成的硫化鐵，屬正常現象，無害人體健康。
這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物（主要是H2S），與蛋黃的鐵（Fe）反應生成硫化亞鐵，這是正常現象，並不影響食蛋的安全。
食藥署提醒，選購品質優良的雞蛋，並注意檢視外觀，避免買到臭蛋、發霉蛋、裂紋蛋、散黃蛋或粘殼蛋，購買回家妥適儲存並儘快食用，食用前應完全加熱煮熟。
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