雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。蛋黃是一顆蛋中的精華，各種營養成分比蛋白高出許多，在同樣的重量之下，蛋黃的蛋白質含量是蛋白的1.5倍；鈣質約為10倍；鐵質為35倍；維生素A更是只有蛋黃中才有，雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質，故被稱之為「理想的營養庫」。

 

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雞蛋 早餐 咱兜ㄟ養雞場 雞蛋是全營養的食物

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蛋黃、蛋殼顏色越深 雞蛋營養價值越高？

Q蛋黃顏色的深淺對人體營養的攝取有很大的影響。

雞蛋的「顏色問題」又一次進入人們視線。蛋黃顏色的深淺是判斷雞蛋的方法嗎？蛋殼顏色到底是紅色還是白色好？讓我們分別來看一下。

蛋黃顏色的深淺對人體營養的攝取有很大的影響？ 圖／shutterstock
蛋黃顏色的深淺對人體營養的攝取有很大的影響？ 圖／shutterstock

 

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■台灣目前常見的飼養型式主要有下列幾種:
■(1)傳統式籠飼系統
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蛋雞的飼養型式 福利籠 人道飼養 放牧 水簾密閉 科技養殖 咱兜ㄟ養雞場

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傳聞指出，如果發現水煮蛋、茶葉蛋的蛋黃外層有一圈灰綠色的物質，代表有重金屬及有毒物殘留。食藥署今澄清，這是蛋品經久煮生成的硫化鐵，屬正常現象，無害人體健康。

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